Fei Chang Bao Rou! Ein saftiges Abenteuer mit knusprigen Aromen und einer köstlichen Soße

Hefei, die Hauptstadt der Provinz Anhui in China, ist bekannt für ihre reiche kulinarische Tradition. Eines der beliebtesten Gerichte dieser Stadt ist Fei Chang Bao Rou, ein Gericht, das sich durch seinen kontrastierenden Mix aus saftigem Fleisch und knuspriger Kruste auszeichnet.

Fei Chang Bao Rou, was übersetzt “saugend gebratenes Schweinefleisch” bedeutet, ist eine kulinarische Meisterleistung, die sowohl einfach als auch raffiniert ist. Das Gericht besteht aus dünnen Schweinefleischscheiben, die mariniert und dann in heißem Öl frittiert werden, bis sie eine goldbraune, knusprige Kruste entwickeln.

Das Geheimnis des Fei Chang Bao Rou liegt in der perfekten Balance der Marinade und der Brattechnik. Die Marinade, traditionell aus Sojasauce, Reiswein, Knoblauch, Ingwer und Sichuanpfeffer, verleiht dem Fleisch seinen einzigartigen Geschmack und sorgt dafür, dass es während des Frittvorgangs saftig bleibt. Das heiße Öl sorgt für eine knusprige Kruste, die beim ersten Biss knackt und ein unvergessliches Geschmackserlebnis bietet.

Die Kunst der Marinade

Die Marinade ist das Herzstück des Fei Chang Bao Rou. Jeder Koch hat sein eigenes Rezept, doch die Grundzutaten bleiben meist gleich:

• Sojasauce: Die Basis der Marinade, die dem Fleisch Salz und Umami verleiht.

• Reiswein: Fügt Süße und Komplexität hinzu.

• Knoblauch und Ingwer: Aromatische Gewürze, die dem Fei Chang Bao Rou seinen charakteristischen Geschmack verleihen.

• Sichuanpfeffer: Eine einzigartige Zutat, die eine leicht betäubende Numbheit auf der Zunge erzeugt und für ein komplexes Aroma sorgt.

Die Marinade muss mindestens 30 Minuten, idealerweise mehrere Stunden, ziehen, damit das Fleisch die Aromen gut aufnehmen kann.

Der perfekte Bratvorgang

Der Bratvorgang erfordert Geschick und Erfahrung. Das heiße Öl sollte so heiß sein, dass die Schweinefleischscheiben sofort knusprig werden, ohne anbrennen zu lassen. Die richtige Temperatur liegt zwischen 170-180 Grad Celsius.

Je nach Dicke der Fleischscheiben wird jede Seite für etwa 2-3 Minuten gebraten. Wichtig ist, dass das Fleisch nicht zu lange im Öl brät, da es sonst trocken werden kann.

Nach dem Braten sollten die Schweinefleischscheiben auf Küchenpapier gelegt werden, um überschüssiges Fett abzufangen.

Fei Chang Bao Rou servieren

Traditionell wird Fei Chang Bao Rou mit Reis und Gemüse serviert. Die knusprige Kruste des Fleisches kontrastiert perfekt mit dem weichen Reis und den frischen Gemüsesorten.

Eine weitere beliebte Beilage ist eine scharfe Soße, die aus Chili, Knoblauch, Ingwer und Essig zubereitet wird. Diese Soße verstärkt das Aroma des Fei Chang Bao Rou und gibt dem Gericht eine zusätzliche Schärfe.

Zusammensetzung der Marinade:

Die Vielfalt des Fei Chang Bao Rou

Fei Chang Bao Rou ist ein vielseitiges Gericht, das sich auf verschiedene Weisen zubereiten lässt. So können beispielsweise andere Fleischsorten wie Rind oder Huhn verwendet werden. Auch die Marinade kann nach Belieben angepasst werden.

Zusätzlich zum traditionellen Rezept gibt es auch viele moderne Variationen des Fei Chang Bao Rou, zum Beispiel mit einer süßen und sauren Soße oder mit frittierten Gemüsebeilagen.

Fazit

Fei Chang Bao Rou ist mehr als nur ein Gericht – es ist ein kulinarisches Erlebnis. Die Kombination aus saftigem Fleisch, knuspriger Kruste und aromatischer Marinade macht dieses Gericht zu einem wahren Gaumenschmaus. Wenn Sie auf der Suche nach einem authentischen chinesischen Gericht sind, sollten Sie Fei Chang Bao Rou unbedingt probieren.

Guten Appetit!