Milmyeon: Ein erfrischender Nudelsalat mit pikanten und säuerlichen Aromen!

Milmyeon, ein kulinarisches Juwel der südkoreanischen Stadt Yeoncheon, ist eine Nudelsuppe, die durch ihre erfrischende Mischung aus kalten Nudeln, herzhaftem Rindfleischsud und einer Vielzahl von würzigen Beilagen besticht.

Dieser traditionell nordkoreanische Nudelspezialität erlangte in den letzten Jahren große Popularität im Süden und entwickelte sich zu einem wahren Sommerhit. Kein Wunder, denn Milmyeon ist die perfekte Mahlzeit für heiße Tage: erfrischend, leicht und voller Geschmack!

Die Geschichte hinter dem Milmyeon

Die genaue Herkunft des Milmyeon ist, wie bei vielen traditionellen Gerichten, etwas verschwommen. Es wird vermutet, dass es sich um eine Weiterentwicklung von “naengmyeon” handelt, einer anderen beliebten südkoreanischen kalten Nudelsuppe.

Während Naengmyeon meist aus Buchweizen-Nudeln besteht und mit einem eisgekühlten Rindfleischsud serviert wird, zeichnet sich Milmyeon durch seine weiche Weizennudel und seinen reichhaltigen, pikanten Sud aus. Die Zugabe von Essig, Sesamöl und scharfen Chiliflocken verleiht dem Gericht seinen unverwechselbaren Geschmack.

Die Zubereitung des perfekten Milmyeon

Die Zubereitung eines authentischen Milmyeon erfordert etwas Geschick und Geduld. Hier ist ein Überblick über die wichtigsten Schritte:

1. Der Sud: Die Grundlage jedes guten Milmyeon ist der Sud, der aus Rindfleischknochen, Gemüse und Gewürzen gekocht wird. Dieser Sud sollte mehrere Stunden köcheln, bis er eine tiefe, aromatische Farbe annimmt und den vollen Geschmack entfaltet.

2. Die Nudeln: Für Milmyeon werden spezielle Weizennudeln verwendet, die in kochendem Wasser weich gekocht werden, bevor sie in kaltem Wasser abgespült werden. Das Abspülen sorgt dafür, dass die Nudeln ihren Biss behalten und nicht klebrig werden.

3. Die Beilagen: Milmyeon wird mit einer Vielzahl von frischen Beilagen serviert:

4. Zusammenfügen: Die gekochten Nudeln werden mit dem heißen Sud übergossen, dann werden die Beilagen darauf verteilt. Zuletzt wird das Gericht mit einem Spritzer Essig und Sesamöl beträufelt.

Tipps für Genießer

• Für eine extra Portion Frische kann man den Milmyeon mit gehacktem Frühlingszwiebeln oder Koriander garnieren.
• Wer es etwas milder mag, kann die Menge an Chiliflocken reduzieren.

Milmyeon ist nicht nur ein köstliches Gericht, sondern auch ein kulturelles Erlebnis.

Wenn Sie jemals die Möglichkeit haben sollten, Yeoncheon zu besuchen, probieren Sie unbedingt dieses lokale Highlight!