Shchi: Ein herzhaftes, russisches Suppengericht mit zartem Kohl und köstlicher Sauermilch!

Shchi (Щи) ist ein klassisches russisches Gericht, das durch seine erfrischende Kombination aus sättigenden Gemüsen und cremiger Sauermilch besticht. Es handelt sich um eine dicke Suppe, die oft mit frischem Dill garniert wird und in kalten Winternächten Körper und Seele wärmt.

Die Ursprünge von Shchi:

Shchi hat eine lange Geschichte, die bis ins 10. Jahrhundert zurückreicht. Ursprünglich wurde es als einfache Bauernküche aus verfügbaren Zutaten wie Kohl, Kartoffeln und Kräutern zubereitet. Mit der Zeit entwickelte sich Shchi zu einem vielseitigen Gericht, das je nach Region und Jahreszeit mit verschiedenen Gemüsesorten wie Karotten, Sellerie, Rüben oder sogar Pilzen bereichert wurde.

Die Zubereitung:

Shchi ist relativ einfach zuzubereiten und erfordert nur wenige Grundzutaten:

• Kohl: Der wichtigste Bestandteil von Shchi ist Kohl. Sowohl Weißkohl als auch Rotkohl sind geeignet.

• Gemüsebrühe: Eine kräftige Gemüsebrühe bildet die Basis der Suppe und verleiht ihr ihren unverwechselbaren Geschmack.

• Kartoffeln: Kartoffeln sorgen für Sättigung und eine cremige Konsistenz.

• Zwiebeln: Zwiebeln werden in Würfel geschnitten und anbraten, um dem Gericht eine süße Note zu verleihen.

• Karotten: Karotten können geschält und in Scheiben oder Würfel geschnitten werden, um dem Shchi Farbe und Süße zu verleihen.

• Sauermilch (Kefir): Die Zugabe von Sauermilch am Ende der Kochzeit verleiht dem Shchi seinen charakteristischen säuerlichen Geschmack und macht es leicht verdaulich.

Optional:

• Pilze: Waldpilze wie Steinpilze oder Pfifferlinge passen hervorragend zu Shchi und verleihen ihm einen erdigen Geschmack.

• Fleisch: Für ein herzhafteres Gericht kann man auch gekochtes Rindfleisch, Schweinefleisch oder Geflügel in die Suppe geben.

Die Zubereitungsschritte im Überblick:

1. Kohl klein schneiden und in der Gemüsebrühe ca. 30 Minuten kochen lassen.
2. Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten zugeben und weitere 15-20 Minuten köcheln lassen.
3. Optional Pilze oder Fleisch hinzufügen.
4. Am Ende der Kochzeit die Suppe mit Sauermilch verrühren. Nicht aufkochen lassen!

Warum Shchi ein Muss für jeden Russlandbesucher ist:

Shchi ist mehr als nur eine Suppe. Es ist ein Symbol russischer Gastfreundschaft und Tradition.

• Geschmackserlebnis: Die Kombination aus sättigendem Kohl, cremiger Sauermilch und würzigem Gemüse sorgt für ein einzigartiges Geschmackserlebnis.

• Wärmend in kalten Winternächten: Shchi ist ein ideales Gericht für die kalte russische Winterzeit, da es den Körper wärmt und Energie spendet.

• Einfache Zubereitung: Die Zutaten sind leicht zu beschaffen, und die Zubereitung der Suppe ist relativ einfach.

• Vielseitigkeit: Shchi kann mit verschiedenen Gemüsesorten, Fleischsorten und Gewürzen variiert werden, sodass für jeden Geschmack etwas dabei ist.

Ein kulinarischer Tipp: Verfeinern Sie Ihr Shchi mit einem Klecks frischer Sahne oder Sour Cream (Saure Sahne) und garnieren Sie es mit fein gehacktem Dill!

Zutaten für ein klassisches Shchi-Rezept	Menge
Weißkohl	500 g
Kartoffeln	3 Stück
Zwiebeln	1 Stück
Karotten	1 Stück
Gemüsebrühe	1 Liter
Sauermilch (Kefir)	250 ml
Salz	nach Geschmack
Pfeffer	nach Geschmack

Weitere kulinarische Abenteuer in Tver:

Tver, eine Stadt mit reicher Geschichte und Kultur, bietet weit mehr als nur Shchi.

• Probieren Sie die “Tverskie pirozhki”: Kleine Gebäckstücke gefüllt mit süßen oder herzhaften Füllungen wie Beeren, Pilzen oder Fleisch.
• Genießen Sie “Vatrushka”: Ein traditionelles russisches Gebäck in Form einer offenen Torte, oft mit Quark-Füllung und Zuckerguss.

Shchi ist nur der Anfang Ihrer kulinarischen Reise durch die russische Küche! Lassen Sie sich von den Aromen und Traditionen inspirieren, um unvergessliche Geschmackserlebnisse zu sammeln.