Spaghetti alla Nerano: Ein cremiger Traum aus Zucchini und Provolone!

Als leidenschaftlicher Kenner italienischer Küche kann ich euch mit vollem Stolz Spaghetti alla Nerano empfehlen, eine Spezialität aus dem malerischen Positano an der Amalfiküste. Dieses Gericht ist nicht nur ein optischer Genuss, sondern auch ein wahrer Gaumenschmaus, der die Essenz der süditalienischen Lebensfreude in jedem Bissen einfängt.

Spaghetti alla Nerano zeichnet sich durch seine einfache Eleganz und die perfekte Kombination von frischen Zutaten aus. Die Grundlage bildet natürlich al dente gekochter Spaghetti, die mit einer cremigen Sauce aus geschmolzenem Provolone del Monaco, einem regionalen Käse mit charakteristischem Geschmack, vereint werden. Dieser Käse verleiht dem Gericht eine unvergleichliche Schmelzigkeit und sorgt für einen vollmundigen Geschmack.

Doch der Star dieses Gerichts ist ohne Zweifel die Zucchini. Zarte, junge Zucchini werden in dünne Scheiben geschnitten und in Olivenöl langsam gebraten, bis sie ihre Süße entfalten. Diese weichen Zucchini-Scheiben werden dann vorsichtig in die heiße Spaghetti-Käsesauce eingearbeitet, wodurch eine cremige Konsistenz entsteht, die sich wie ein Seidentuch auf der Zunge zergeht.

Die Zubereitung – Ein Tanz der Aromen:

Die Zubereitung von Spaghetti alla Nerano erfordert etwas Geduld, aber das Ergebnis ist alle Mühe wert.

1. Zucchini perfekt zubereiten: Die Zucchini sollten in dünne Scheiben geschnitten werden. Ich empfehle dabei einen scharfen Gemüseschneider, um gleichmäßige Scheiben zu erhalten. Dann werden die Zucchini-Scheiben langsam in Olivenöl bei niedriger Hitze gebraten, bis sie weich und leicht golden sind. Wichtig ist, dass die Zucchini nicht anbrennen, sonst verlieren sie ihren süßlichen Geschmack.

2. Die Spaghetti kochen: Während die Zucchini braten, kocht man die Spaghetti al dente. Die richtige Garzeit hängt von der Art der Nudeln ab, aber im Allgemeinen sollte man sich an die Angaben auf der Verpackung halten.

3. Den Provolone schmelzen: In einem Topf wird der Provolone del Monaco zerkleinert und bei niedriger Hitze unter Rühren geschmolzen. Man kann auch etwas Pasta-Kochwasser hinzufügen, um den Schmelzprozess zu beschleunigen.

4. Alles vereinen: Die gekochten Spaghetti werden in den Topf mit dem geschmolzenen Käse gegeben und gut vermengt. Anschließend werden die gebratenen Zucchini-Scheiben vorsichtig untergehoben.

5. Abschmecken und servieren: Mit Salz, Pfeffer und frisch gemahlenem Basilikum abschmecken. Das Gericht wird sofort heiß serviert.

Ein Fest für die Sinne – Die perfekte Begleitung:

Spaghetti alla Nerano ist ein vielseitiges Gericht, das sich sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht eignet. Für eine reichhaltigere Mahlzeit kann man es mit gegrilltem Fisch oder Meeresfrüchten kombinieren. Als Getränk passt ein trockener Weißwein wie Greco di Tufo oder Falanghina perfekt zum nussigen Geschmack des Provolones und der frischen Zucchini.

Tipp: Um das authentische italienische Erlebnis zu perfektionieren, serviert man Spaghetti alla Nerano in tiefen Tellern, garniert mit einem Zweig frischem Basilikum und einem Spritzer Olivenöl.

Genussfaktor: 5/5

Spaghetti alla Nerano ist ein wahrer Gaumenschmaus, der die italienische Kochkunst auf ihre beste Weise repräsentiert. Die Kombination aus cremigem Provolone, zarten Zucchini und al dente Spaghetti erzeugt ein unvergessliches Geschmackserlebnis.