Steak & Ale Pie: Eine saftige Ode an britische Pub-Küche mit knuspriger Kruste und herzhaften Aromen!

Der Steak & Ale Pie, ein wahrer Klassiker der britischen Küche, ist mehr als nur ein Gericht – er ist eine kulinarische Erfahrung. Stellen Sie sich vor: Ein saftiges Stück Rindfleisch, in einem reichhaltigen Sud aus Ale gebraut und mit knackigem Gemüse verfeinert, alles eingebettet in einenButtery-goldenen Teig.

Das ist Steak & Ale Pie! Eine Ode an die rustikale Gastfreundschaft der britischen Pubs.

Die Geschichte hinter dem Pie

Der Ursprung des Steak & Ale Pies lässt sich bis ins Mittelalter zurückverfolgen. Damals waren Pies eine praktische Art, Lebensmittel zu konservieren und mitzunehmen. Füllungen konnten je nach Saison variieren und oft beinhalteten sie Wild, Geflügel oder Fisch. Mit der Zeit entwickelten sich die Pies zu einem beliebten Gericht in Pubs und Gaststätten.

Die Kombination von saftigem Rindfleisch und herzhaftem Ale entstand vermutlich im 18. Jahrhundert, als das Brauen von Bier in Großbritannien boomte. Ale, ein traditionelles britisches Bier mit einer leicht süßlichen Note, verleiht dem Pie einen einzigartigen Geschmack und sorgt für eine besonders zarte Fleischstruktur.

Die Zubereitung – Ein Kunstwerk der kulinarischen Tradition

Die Zubereitung eines authentischen Steak & Ale Pies erfordert Zeit und Geduld, aber das Ergebnis ist absolut lohnenswert.

Schritt 1: Das Fleisch marinieren Zuerst wird das Rindfleisch (idealerweise chuck steak oder chuck roast) in Würfel geschnitten und für mindestens zwei Stunden in einer Marinade aus Ale, Worcestershire Sauce, Senf, Knoblauch, Thymian und Rosmarin eingelegt.

Schritt 2: Die Füllung zubereiten Das marinierte Fleisch wird in einem Topf mit etwas Öl anbraten. Anschließend werden Zwiebeln, Karotten und Sellerie dazugegeben und glasig gedünstet. Dann kommt Ale hinzu und die Mischung köchelt bei milder Hitze für mindestens zwei Stunden, bis das Fleisch butterweich ist.

Schritt 3: Den Teig zubereiten Für den Pie-Teig wird Mehl mit Butter, Wasser und einer Prise Salz zu einem glatten Teig verknetet. Der Teig sollte mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.

Schritt 4: Den Pie füllen und backen Der Teig wird ausgerollt und in eine Pieform gelegt. Die Fleischfüllung wird auf den Teig gegeben, abgedeckt mit einem weiteren Teigdeckel (optional können einige Löcher für die Dampfentlüftung hineingestochen werden) und der Rand des Piewerdes mit Ei bestrichen. Der Pie wird bei 180 Grad Celsius für etwa 45 Minuten gebacken, bis der Teig goldbraun ist.

Regionale Spezialitäten: Die Vielfalt des Steak & Ale Pies

Steak & Ale Pie findet man in Pubs und Restaurants auf der ganzen Insel, aber jede Region hat ihre eigene Interpretation des Klassikers.

In Hereford, einer malerischen Stadt in den West Midlands, wird oft ein “Herefordshire Beef Pie” serviert. Dieser Pie zeichnet sich durch die Verwendung von Herefordshires Rindfleisch aus, das für seinen besonders zarten Geschmack bekannt ist.

Tipps für Genießer: Steak & Ale Pie perfekt genießen

• Beilage: Ein klassischer Steak & Ale Pie passt hervorragend zu Kartoffelpüree, gebratenen Kartoffeln oder einem frischen Salat.

• Getränk: Ein kühles Glas Ale ist der ideale Begleiter zum Steak & Ale Pie. Aber auch ein kräftiger Rotwein oder ein Cider passen gut dazu.

• Variante: Für eine vegetarische Variante kann das Fleisch durch Pilze oder Linsen ersetzt werden.

Steak & Ale Pie ist mehr als nur ein Gericht – es ist eine Reise in die kulinarische Geschichte Großbritanniens. Ein Genuss für alle Sinne!